Anko Itosu (1831-1915) è stato un karateka e maestro di karate giapponese. Fu uno dei migliori allievi di Sōkon Matsumura ed è considerato il primo grande “modernizzatore” avendo operato modifiche al karate precedente per poter diffondere la disciplina su larga scala, eliminando le tecniche più pericolose contenute nei kata.